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シタール奏者の石濱匡雄によるレシピ本『ベンガル料理はおいしい』が、6月14日（金）に刊行されることになった。

 
ベンガル料理とは、インドの西ベンガル州からバングラデシュにかけて広がる地域（ベンガル地方）の料理で、野菜をふんだんに使うことが特徴の一つであり、コース料理のようにダール（汁物）からスタートし、野菜、 魚、肉、と順番に食べていくスタイル。主食も米なので、和食とも親和性がある。

 
本書ではシタール奏者の石濱匡雄が、35種のベンガル料理レシピを紹介。

初心者でもトライしやすく、日本の食卓でも再現しやすいサバやチキンのカレー数種、魚や野菜のマスタードカレー、レンジでも調理可能なチョッチョリ（野菜や魚の蒸し煮）、簡単にできるご飯もののキチュリから手の込んだビリヤニ。そしてチャイやヨーグルトのデザートまで網羅。写真、手順、分量など細部まで丁寧に作られている。

 
なお本書は、「石濱さんが作るベンガル料理のおいしさは、ちょっと異常だ」「彼の料理を家で食べたい」「まとまったレシピが欲しい」というユザーンの超個人的な願望から出版が決定したとのこと。

 
べンガル料理のレシピ本が日本で発刊されるのは約20年ぶりとのこと。まだまだ日本には浸透しているとは言えないべンガル料理だけに、貴重な一冊になりそうだ。

©️ 伊藤総研 + NUMABOOKS

 
石濱匡雄・著『ベンガル料理はおいしい』

発売：2019年6月14日（金）
価格：本体1,850円+税（106ページ）
監修：ユザーン
出版：伊藤総研株式会社 / NUMABOOKS

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掲載レシピ一部抜粋

ユザーンさんと石濱匡雄さん（撮影：木寺紀雄）   石濱匡雄（いしはま・ただお） シタール奏者／1979年、大阪府生まれ。 15歳でインドの弦楽器シタールを習い始め97年渡印、モノジ・シャンカール氏に師事。在印中から様々なコンサート活動、帰国後もインド政府主催のイベント出演や数々のアーティストと共演するなど、国内外で幅広く活動している。 また、インド在住経験を生かし現地の家庭料理の紹介、自身の番組でのラジオパーソナリティなど多彩な側面を持つ。 https://www.tadao.in   U-zhaan（ユザーン） タブラ奏者／1977年 、埼玉県生まれ。オニンド・チャタルジー、ザキール・フセインの両氏にタブラを師事。2014年に坂本龍一、コーネリアス、ハナレグミらをゲストに迎えたソロアルバム『Tabla Rock Mountain』をリリース。インド滞在中の、ツイッターでのつぶやきをまとめた著書『ムンバイなう。』（スペースシャワーブックス）が話題となり、のちに続編『ムンバイなう。2』（同）も刊行された。 http://www.u-zhaan.com